tasting menü

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amouses

vilarnau cava brut

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garnele

tomate, ayran, zitronenmelisse

bickel-stumpf, silvaner vdp gutswein, 2021

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kalbsbacke

sellerie, perlzwiebel, karotte, portwein

gerard bertrand, merlot an 1130 cité de carcasonne, 2020

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kabeljau

fenchel, petersilie, tapioka, noilly prat

velenosi, verdicchio dei castelli di jesi classico, 2021

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sorbet

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iberico

dinkel, lardo, senf, dashi, shimeji

château castera, marquis de castera, 2018

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mille feuille

honig, haselnuss, tonka

karl pfaffmann, riesling beereauslese, 2016

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105€

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inklusive Weinbegleitung

145€