vorspeisen

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seeteufel

mandel, sellerie, puffreis

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tartar von der jakobsmuschel

granny smith, crème fraîche, schnittlauch, zitrone

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darios blutwurst

kartoffel, zwiebel, elstar

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taube

artischoke, zwiebel, thymian, portwein

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crispy tofu

dulse, rettich, rote beete

hauptgang

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lachs

karotte, garnele, passionsfrucht

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seezunge an der gräte

pastinake, crevetten, braune butter, kapern

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iberico karrée

spitzkohl, dashi, senf, buchenpilze

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rinderfilet

topinambur, shiitake, foie gras, aprikose

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raratouille

walnuss, pesto, rucola