vorspeisen

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lachs

spargel, eigelb, dill, zitrone

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beeftartar

miso, chimese, löwenzahn

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stubenküken

geile beete, frisée

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halber hummer

mango, karotte, orange, piment

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burrata

rote beete, zwiebel, rucola

hauptgang

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kabeljau

estragon, artischocke, kapern, kerbel

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dorade

romana, rauch, crevetten, kartoffel

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lamm

erbse, brokkoli, zwiebel, schweinebauch

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entrecôte

kartoffel, trüffel, schalotte, spargel

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zucchini

pistazie, tomate, pinienkerne, morbier