vorspeisen

‍

oktopus

aioli, olive, buchweizen

‍

thunfisch

ingwer, gurke, zwiebel

‍

wachtel

spargel, bärlauch

‍

foie gras

apfel, brioche, feldsalat, trüffelvinaigrette

‍

‍

fenchel

radicchio, pinienkerne, fourme d'ambert

hauptgang

‍

kabeljau

artischoke, kapern, kerbel, estragon

‍

heilbutt

schwarzwurzel, consommée vom maishuhn

‍

lamm

erbse, brokkoli, zwiebel, schweinebauch

‍

rinderfilet

spargel, béarnaise, graupen, eigelb

‍

karotte

kerbel, cashewkerne, feta