vorspeisen
darios blutwurst
kartoffel, apfel, foie gras, zwiebeljus
schwertfisch carpaccio
limone, earl grey, kaviar
kalbskopf
kapern, artischocke, wachtelei
stubenküken
meerrettich, schwarzwurzel, walnuss
onsen-ei
blumenkohl, wintertrüffel
hauptgang
kabeljau
artischocken, kerbel, estragon
heilbutt
crevette grise, sellerie, braune butter
entenbrust
urkarotte, shiitake, kakaonibs, brombeere
lammkarree
aubergine, kichererbsen, schweinebauch
risotto
safran, rote beete, rotweinjus
dessert
mandarine, tonkabohne, biskuit, weiße schokolade
honig lavendel ziegenkäse
käse auswahl
tasting menu
amouses
frizz 2020 geils
schwertfisch carpaccio
limone, earl grey, kaviar
gutedel 2020 martin wassmer
stubenküken
meerrettich, schwarzwurzel, walnuss
mezzo braccio 2017 tenute monteloro
heilbutt
crevette grise, sellerie, braune butter
gamlitz weißburgunder 2018 meinhardt hube
entenbrust
urkarotte, shiitake, kakaonibs, brombeere
château de jau rouge 2018 château de jau
mandarine
tonkabohne, biskuit, weiße schokolade
apasionado 2019 josé pariente