vorspeisen
darios blutwurst
kartoffel, apfel, foie gras, zwiebeljus
st. jakobsmuschel
topinambur, ochsenschwanz
wachtel
kürbis, hühnerleber mousse, haselnuss
tartar vom rind
wachtelei, buchenpilze, miso, löwenzahn
rote beete
kapern, eigelb, joghurt
hauptgang
loup de mer
garnele, grüne bohne, kartoffel
kabeljau
sellerie, hollandais, muschelbrühe, dashi
iberico
schweinebacke, pastinake, birne
hirschrücken
rotkohl, pistazie, vanille, holunder
marone
kürbis, pilze
dessert
rote beete, cranberry, weiße schokolade, hafer
bratapfel mal anders
rum, rosinen, eis
käse auswahl
tasting menu
amouses
ilys crémant
st. jakobsmuschel
topinambur, ochenschwanz
niepoort redoma rosé
wachtel
kürbis, hühnerleber mousse, haselnuss
bickel-stumpf scheurebe feinherb
kabeljau
sellerie, hollandais, muschelbrühe, dashi
montes reserva chardonnay
hirschrücken
rotkohl, pistazie, vanille, holunder
dominio d fontana, tempranillo & syrah
rote beete
cranberry, weiße schokolade, hafer
chez jau rivesaltes grenat