vorspeisen

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darios blutwurst

kartoffel, apfel, foie gras, zwiebeljus

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st. jakobsmuschel

topinambur, ochsenschwanz

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wachtel

kürbis, hühnerleber mousse, haselnuss

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tartar vom rind

wachtelei, buchenpilze, miso, löwenzahn

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rote beete

kapern, eigelb, joghurt

hauptgang

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loup de mer

garnele, grüne bohne, kartoffel

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kabeljau

sellerie, hollandais, muschelbrühe, dashi

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iberico

schweinebacke, pastinake, birne

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hirschrücken

rotkohl, pistazie, vanille, holunder

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marone

kürbis, pilze

dessert

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rote beete, cranberry, weiße schokolade, hafer

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bratapfel mal anders

rum, rosinen, eis

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käse auswahl

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